MEDALHÕES DE PESCADA ASSADOS NO FORNO COM QUEIJO ILHA (AÇORES)

INGREDIENTES

. Medalhões de pescada

. Coentros

. Limão

. Sal de tempero de peixe

. Pimenta branca

. Vinho da Madeira

. Azeite extra virgem

. Fatias de queijo Ilha (Açores)

MODO DE PROCEDER

. Temperar os medalhões de pescada com o sal, a pimenta, os coentros, o vinho da Madeira e o sumo de limão.

. Deixar a tomar gosto durante umas horas.

. Colocar numa assadeira os medalhões de pescada, com os sucos da marinada e os coentros.

. Regar com um pouco de azeite.

. Cobrir os medalhões com o queijo fatiado.

. Para fazer de acompanhamento, juntei duas bananas e batatas fritas que tinham sobrado de uma outra refeição. Acrescentei ainda uma rodelas de enchido (dispensável).

. Foi ao forno a 200ºC, coberto por folha de alumínio durante cerca de 35 minutos. Depois de destapado, deixei mais uns 15 minutos para alourar e ajudar a derreter mais facilmente o queijo.

. Acompanhou com uma salada verde (beldroegas) temperada com sal para tempero de saladas, azeite virgem e vinagre de vinho tinto.

AVALIAÇÃO: Ficou gostoso. O peixe e a banana ficaram bem cozinhados. As batatas ficaram boas e foi uma boa forma de fazer o seu aproveitamento. O enchido dispensava-se pois trouxe um pouquinho de gordura a mais ao conjunto que não precisava dele.

NOTA: Levar à mesa e comer ainda quente. Se não perde a graça e as batatas deixam de estar estaladiças.