LOMBINHO ASSADO NO FORNO COM MOLHO DE ALMONDEGAS

INGREDIENTES

. 1 lombinho de porco

. Sal de tempero para carnes q.b.

. Pimenta branca moída q.b.

. Sumo de um limão

. Azeite

. 1 cebola

. Coentros picados congelados q.b.

. Aproveitamento do molho de almondegas com tomate

MODO DE PROCEDER

. Temperar a carne com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Numa assadeira, colocar por cima do lombinho o molho das almondegas e os coentros picados, depois de pôr a peça de carne sobre uma cama de cebola cortada em rodelas finas. Deixar marinar durante um tempo (de preferência durante umas horas).

. Tapar com papel de alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 90 minutos, juntamente com a batata cortada em cubos que levou uma fervura prévia de 5 minutos. Acabado o tempo destapar a assadeira e pôr a alourar a carne por mais 10 minutos.

_{^{AVALIAÇÃO: Ficou saboroso. O aproveitamento do molho das almondegas foi engrossar o molho do assado e enriquecê-lo com o sabor do tomate.}}

NOTA: O lombinho levou mais tempo a assar até ficar no ponto, possivelmente porque não foi previamente passado numa frigideira com um pouco de azeite de modo a levar uma pré-cozedura antes de ser posto no forno.