LOMBINHO DE PORCO NO TACHO

INGREDIENTES

. 1 lombinho de porco

. 1 cebola cortada em gomos

. 3 dentes de alho

. Sal para tempero de carnes

. 1 folha de louro

. 1 colher de chá de açúcar refinado

. Pimenta branca 

. Vinho da Madeira

. Água

. Azeite extra virgem

. Farinha de trigo para engrossar o molho

MODO DE PROCEDER

. Temperar o lombinho com o sal, a pimenta, a folha de louro, os dentes de alho, a cebola e o vinho da Madeira.

. Deixar tomar o gosto em pelo menos três horas.

. Aquecer bem a panela e colocar o azeite e o açúcar.

. Quando o açúcar estiver dourado, juntar a carne ( reservar os temperos) e deixar corar bastante de todos os lados.

. Acrescentar os temperos reservados e água.

. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante aproximadamente 40 minutos. E, se necessário, ir acrescentando mais água.

. Retirar a carne do tacho e fatiar.

. Coar o molho que ficou no tacho e engrossá-lo com farinha de trigo.

. Provar o tempero. Rectificá-lo, se necessário, e regar a carne.

. Acompanhar de arroz de cenoura, massa cozida ou puré de batata.

VARIANTE

Não coar o molho e aproveitar a cebola e o alho para colocar juntamente com o molho sobre a carne fatiada.

AVALIAÇÃO: Não coei o molho e verti-o todo com a cebola e o alho sobre a carne fatiada o que fez parecer um prato chinês, pelo adocicado do molho e a textura da cebola.

Ficou bom. Até repetiram. Aprovado!

NOTA: É preciso ter cuidado ao fritar a carne no azeite que salpicou bastante. Ir virando a peça de carne para os vários lados para não queimar.

NOTA: Acrescentar um pouquinho de água morna ao molho, se necessário, para que não agarre ao fundo e não fique demasiado espesso. Esta foi uma dificuldade, a de dosear a quantidade de água no molho, pelo que, aproveitei todos os ingredientes do molho ainda que inteiros, sem acrescentar a farinha, depois de retirar a folha de louro.