CABRITO ASSADO NO FORNO

A perna de cabrito estava guardada há algum tempo no congelador. É dia feriado, porque não arriscar hoje uma coisa diferente?!... Ontem, preparei a perna de cabrito que deixei a marinar no frigorífico, para hoje a assar. É que isto da culinária implica uma coisa que é fundamental __ TEMPO. E nós queremos ver tudo feito rapidamente...   

INGREDIENTES

. 1 perna de cabrito

. 4 dentes de alho

. 2 cebolas

. Azeite

. Vinho branco

. Vinagre

. Sal e pimenta q.b.

. Orégãos

. 2 folhas de louro

. 600 g de batatas cortadas aos cubos

. Salsa (ou coentros) q.b.

. Rodelas de laranja (ou sumo de 2 limões)

MODO DE PROCEDER

Triturar os dentes de alho com sal grosso e a pimenta. Lavar a perna de cabrito e arranjar de peles e gorduras, esfregar com a massa de alho, pôr a marinar em vinho branco com o louro, os orégãos e umas rodelas de laranja (ou sumo de 2 limões) e um pouco de vinagre. Deve ser feito de véspera.

 Guardar no frigorífico com uma película por cima 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar o cabrito numa assadeira de barro (de preferência), sobre rodelas de cebola. Dispor as batatas em volta (depois de ferverem num tacho durante 5 minutos). Regar com a marinada e o azeite e adicionar a salsa (ou coentros) por cima.

Cozinhar no forno a 200º C, durante 90 minutos. A meio da cozedura voltar o cabrito.

Acrescentei mais 30 minutos para ficar mais apurado.

Acompanha com salada verde ou de tomate.

AVALIAÇÃO: Ficou saboroso mas os 90 minutos foram insuficientes para cozer bem até ao osso. Por isso, mais 30 minutos no forno, o tornaram ainda mais gostoso e apurado. 

NOTA: Foi feito à "minha moda", porque a marinada do cabrito foi a conjugação de duas receitas retiradas da NET... Para além disso, usei coentros em vez de salsa.

NOTA: Atenção à quantidade de vinagre para não ficar demasiado avinagrado. É mesmo só um pouco de vinagre.