MAÇÃS REINETA ASSADAS NO FORNO COM VINHO DO PORTO

INGREDIENTES

. 6 maçãs reineta (de preferência)
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 2 dl de vinho branco ou de Porto (ou metade de cada)
. 6 quadrados de papel de alumínio com 30x30

MODO DE PROCEDER

Retirar os caroços com a ajuda de uma faca ou de um furador. (Dar-lhes um golpe superficial na pele a meia altura e a toda a volta)

Colocar cada uma numa das folhas de papel de alumínio.

Deitar no buraco de cada maçã, 1 colher de açúcar e 1/2 dl do vinho do Porto.

Fechar com cuidado, colocar num tabuleiro e levar ao forno. Deixar cozer no forno a uma temperatura moderada 150 – 160ºC durante 1 hora.

São boas em quente e em frio.

AVALIAÇÃO: Esqueci-me de fazer o golpe em volta das maçãs. Será que foi por isso que rebentaram? De sabor estavam boas, o aspecto é que não correspondeu...

COXAS DE FRANGO NO TACHO

INGREDIENTES

. 8 coxas de frango sem pele

. 3 tomates sem pele picados

(Utilizei uma lata pequena de conserva de tomate pelado)

. 2 dentes de alho picados

. 1 cebola pequena picada

. 1 raminho de salsa ou coentros

. 1 pimenta vermelha pequena picada

(ou um qualquer outro tipo de pimenta)

. 1 cubo de caldo de galinha

. 1 xícara de água fervente

. 2 colheres de sopa de azeite

MODO DE PROCEDER 

Dissolver o cubo de caldo de galinha na água fervente e reservar

Aquecer o azeite num tacho grande, de fundo grosso, e refogar nele as coxas de frango para que fiquem levemente douradas por fora

Acrescentar o alho e a cebola e refogar por alguns minutos

Juntar o tomate picado e a pimenta e misturar

Em seguida, adicionar o caldo de galinha dissolvido e raminho de salsa ou coentros, misturar bem e tapar

Deixar cozinhar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que a carne do frango se esteja a soltar do osso e o molho esteja espesso.

Servir com arroz branco

AVALIAÇÃO: Ficou muito bom. Só que é difícil evitar que agarre ao fundo do tacho, mesmo tendo o cuidado de ir mexendo ao longo de todo o processo de confecção. APROVADO!

JARDINEIRA DE CARNE E LEGUMES

INGREDIENTES

. 800 g de carne de vaca para estufar

. 1 cebola grande

. 3 dentes de alhos

. 1 colher (das de chá) de colorau

. 1 copo de vinho branco

. 3 tomates bem maduros

. 600 g de batatas

. 150 g de ervilhas

. 150 g de cenouras

. Azeite quanto baste

. Sal ao paladar

. Pimenta a gosto

MODO DE PROCEDER

Num tacho largo em lume médio cobrir o fundo com azeite e colocar a carne cortada em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, deixar dourar um pouco e introduzir o colorau, a cebola e os alhos picados.

Mexer bem e quando a cebola ficar translúcida verter o vinho branco por cima e deixar levantar fervura em lume forte.

Reduzir novamente para lume médio e colocar os tomates triturados, temperar de sal e pimenta a gosto, mexer e deixar apurar um pouco, acrescentar água até cobrir a carne, deixar cozer até a carne ficar bem macia.

Quando a carne estiver pronta acrescentar os legumes (batatas aos cubos, cenoura às rodelas e ervilhas), voltar a cobrir tudo com água e verificar o ponto de sal, levantar fervura em lume forte e reduzir para lume fraco para deixar cozer até os legumes ficarem cozidos.

AVALIAÇÃO: É um bom prato para ficar feito, embora seja preferível consumi-lo de imediato. Ficou saboroso mas a carne poderia estar mais tenra. Talvez utilizando a panela de pressão?!... 

BIFES COM COGUMELOS E MOLHO CERVEJEIRO

Não tinha bifes de lombo mas sim do redondo. Ainda assim, optei por seguir esta receita. Como cubo de caldo para bifes utilizei o de molho cervejeiro.

INGREDIENTES

. Bifes de lombo de preferência (são muito mais tenros e saborosos)

. 1 pacote de natas (pode ser "light")

. 1 colher de chá de mostarda

. Meio cálice de vinho do Porto

. 1 cubo de caldo para bifes (molho cervejeiro)

. Azeite q.b.

. 1 lata de cogumelos ou cogumelos frescos q.b.

MODO DE PROCEDER

Numa frigideira, pôr um pouco de azeite e desfazer nela um cubo de caldo para bifes.
Pôr os bifes "(sem qualquer tempero)", (NOTA: contrariando a receita, de uma próxima vez, hei-de bater e temperar previamente os bifes para ficarem mais tenros e mais gostosos).
Retirar para uma travessa quando estiverem ao gosto.

No molho que ficou na frigideira, pôr os cogumelos cerca de 1 a 2 minutos a apurar (se forem frescos, terão de ficar naturalmente um pouco mais de tempo).
Retirar os cogumelos e colocar por cima dos bifes.

Numa tigela, misturar bem o conteúdo de um pacote de natas, 1 colher de chá de mostarda e meio cálice de vinho do Porto. Depois, verter esta mistura para a frigideira onde se fizeram os bifes e os cogumelos. Deixar ferver, mexer bem e deixar a apurar cerca de 1 minuto. Pôr por cima dos bifes.

Servir com arroz branco ou puré de batata.

AVALIAÇÃO: O molho ficou bom, mas os bifes não ficaram tenros por aí além e ficaram com pouco sabor em si. Antes de serem fritos deveriam ter sido batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta, para se tornarem mais macios e ficarem mais gostosos.

TORTILHA DE CARNE

Tinha uns restinhos de carne de refeições anteriores que queria aproveitar. Como fazê-lo de maneira a ficarem saborosos e "renovados"? Em tortilha de carne, seria uma opção. Deu para duas pessoas e ainda restou um pouco que pode ser comido frio, mais tarde. Acompanhou com batatas fritas e uma salada de tomate.

INGREDIENTES

.Tirinhas de carne cortadas a partir da carne que sobrou de outra(s) refeição(ões)

. 1 cebola

. 5 ovos

. Óleo q.b.

. Sal e pimenta q.b.

MODO DE PROCEDER

. Cortar a cebola em meias-rodelas não muito finas.

. Aquecer o óleo numa frigideira e fritar as tiritas de carne e a cebola em fogo médio, até a cebola ficar macia. (Aproveitei parte do molho da carne)

. Retirar tudo da frigideira com a ajuda de uma escumadeira.
. Bater os ovos numa tigela até que fiquem espumantes.

. Acrescentar as tiritas de carne e cebola aos ovos e temperar com sal e pimenta. Misturar bem.

. Aquecer uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouquinho de óleo e deitar a mistura.


. Cozinhar em fogo baixo até que a parte inferior fique dourada.

. Depois disso, virar a massa com ajuda de uma tampa ou um prato.
. Deixar dourar do outro lado.

. Pode ser servida quente ou fria.





AVALIAÇÃO: Ficou saboroso e foi um bom aproveitamento.

       NOTA: Virar a tortilha para o outro lado não foi assim tão difícil.

QUEQUES DE LARANJA NA BIMBY (COM UVAS PASSA)

Chegou-me, esta receita da Bimby.  Na altura, só tinha cenouras, por isso, fiz queques de cenoura. Mas, hoje, que já tenho laranjas em casa, vou tentar fazer estes queques de laranja...Parece-me fácil! Segui a receita mas acrescentei umas uvas passa.

INGREDIENTES

Manteiga q.b. p/ untar 

240 g açúcar 

1 laranja, só a casca, a parte laranja 

6 ovos 

200 g óleo 

240 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar 

1 c. chá de fermento p/ bolos

UTENSÍLIOS:  14 formas p/ queques (Ø 9 cm)

 

MODO DE PROCEDER

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha 14 formas para queques (Ø 9 cm aproximadamente). (Fiz 20 queques porque as minhas formas eram menores) 

Colocar no copo o açúcar e a casca de laranja e triturar 10-seg/vel-10.

Adicionar os ovos e o óleo e misturar 3-min/50°C/vel-4.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver-30-seg/vel-3.

Adicionei também umas passas.

Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno a 180°C cerca de 20 minutos.

Servir mornos ou frios.

AVALIAÇÃO: Ficaram bons. Os mais pequeninos ficaram lourinhos logo ao fim dos 20 minutos. Os maiores voltei a colocar por mais uns minutos no forno virados ao contrário. São bons acabados de fazer e ainda quentes. As passas tornam-os melhores por terem uma textura macia e diferente. APROVADOS!


NOTA: tempo Bimby - 4  minutos
           tempo total - 30 minutos

COMO ASSAR BATATA-DOCE NO FORNO

MODO DE PROCEDER

Lavar bem as batatas-doces com água corrente e o auxílio de um escovinha. Picar as batatas-doces com um garfo em diversos sítios.

Ligar o forno a 200ºC e deixá-lo aquecer durante 15 minutos.

Embalar as batatas-doces já lavadas e secas em papel de alumínio, (utilizando a parte mais brilhante em contacto com os alimentos), pois intensifica o processo do forno. Não exagerar no alumínio, utilizando apenas o suficiente para cobrir as batatas-doces de forma uniforme, tapando-as por completo.

Num tabuleiro, levá-las ao forno com o papel em que foram embrulhadas. Deixá-las no forno durante aproximadamente 45 a 60 minutos à temperatura de 200ºC. Varia com a espessura das batatas-doces.

Retirar do forno o tabuleiro com as batatas-doces, colocá-las numa superfície firme e com o auxílio de um garfo e uma faca, retirá-las uma por uma da embalagem de alumínio.

Depois de retirado o papel de alumínio cortar as batatas-doces ao meio, separando-as em duas partes.

AVALIAÇÃO: Ficaram bem assadas.