BIFES DE CEBOLADA COM MANJERICÃO E ORÉGÃOS

INGREDIENTES

4 c. sopa de azeite

2 Cebolas grandes

3 Dentes de alho

4 Bifes

Sal pra tempero de carnes q.b.

Pimenta q.b.

200gr de polpa de tomate (usei tomate em pedaços com manjericão e orégãos)

MODO DE PROCEDER

Deitar num tacho o azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas e os alhos picados.

Levar ao lume e deixar a cebola amolecer. Juntar os bifes temperados com sal e pimenta.

Tapar o tacho e deixar os bifes suarem sobre lume brando, voltando-os de vez em quando. Borrifar com uns pingos de água se for necessário. (cerca de 20 minutos)

Quando a carne estiver macia, juntar a polpa de tomate (ou o tomate em pedaços com manjericão e orégãos) e rectificar o sal e a pimenta.

Deixar apurar, sempre em lume muito brando e com o tacho tapado. (cerca de 5 minutos)

Servir com batatas fritas e/ou arroz branco. Servi com cubinhos de batata e cenoura cozidas, o que também liga bem.

AVALIAÇÃO: Os bifes ficaram saborosos e macios. APROVADO!






Tempo de preparação - 5 minutos
Tempo de cozedura - 25 minutos
Tempo total - 30 minutos (aproximadamente)

QUEQUES DE CENOURA NA BIMBY

Há muito que não fazia um bolo. Hoje, recebi uma receita de queques de laranja da Bimby. Pareceu-me fácil. Só que era de laranja e eu não tinha laranjas em casa. Só tinha cenouras... Por isso, fui à NET procurar uma receita de queques com cenoura feita na Bimby. E, assim, aqui está ela...

INGREDIENTES

. 250 gr de cenoura

. 4 ovos

. 110 gr de óleo (coloquei 80gr)

. 320 gr de açúcar (coloquei 260 gr) 

. 220 gr de farinha

. 1c. sopa de fermento em pó

MODO DE PROCEDER

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Colocar no copo a cenoura e ralar 15 Seg/ Vel 9.

Adicionar os ovos, o óleo, o açúcar e programar 1 Min/ Vel 6.

Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.

Deitar numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, ou em forminhas.

Deitar o preparado e levar ao forno cerca de 40 minutos se for numa forma, se for em forminhas cerca de 20 minutos.

AVALIAÇÃO: Práticos e fáceis de fazer. Ficaram bons. APROVADOS!

NOTA: Deu para cerca de 24 queques pequeninos que polvilhei com açúcar glacé.

NOTA: Voltei a colocar os queques no forno por mais um tempo até ficarem mais tostadinhos. Beneficiaram ainda mais. Ficaram muito bons.

NOTA:  Quem não tem Bimby pode fazer os queques no liquidificador seguindo a mesma ordem.

FRICASSÉ DE PESCADA COM CERVEJA E COENTROS

Queria fazer fricassé de pescada. Não tinha vinho branco, nem salsa fresca, nem caldo de peixe. Resolvi substituí-los por cerveja, coentros frescos e um pouco de creme de marisco. O que acabou por resultar bem.

INGREDIENTES

(para 2 pessoas)

. 400g de medalhões de pescada

. 40g de manteiga

. Meia cebola picada

. 1 dente de alho picado

. Meio cubo de caldo de peixe (creme de marisco)

. 60 ml de vinho branco (ou cerveja)

. 250 ml de leite

. 2 gemas de ovo

. 2 colheres de sopa de sumo de limão

. Salsa (ou coentros) picada q.b.

. Sal q.b.

. Pimenta q.b.

MODO DE PROCEDER

Temperar os medalhões de ambos os lados com sal e pimenta.

Num tachinho levar ao lume a manteiga, a cebola e o alho.

Mexer e deixar refogar um pouco.
Juntar os medalhões e deixe fritar um pouco de ambos os lados.

Juntar o cubo de caldo de peixe (ou um pouco de creme de marisco diluído no leite), o vinho branco (ou a cerveja) e o leite. Deixar cozinhar durante 10 minutos.

Entretanto, misturar as gemas com o sumo de limão.

Passado os 10 minutos, baixar o lume. Juntar a salsa (ou coentros) e as gemas.

Mexer e logo que comece a borbulhar apagar o lume.

Acompanhar este prato com puré de batata ou batatinhas cozidas.

AVALIAÇÃO: Ficou saboroso. APROVADO!

NOTA: Caso haja quem não goste de encontrar as ervas aromáticas (salsa ou coentros), talvez se possa usá-las sem as picar. O sabor fica e evita-se encontrar os pedacinhos destes temperos. Ou, então, passa-se por um passador uma porção do molho, para essa(s) pessoa(s). Aquela porção do molho  já fica sem os pedaços de salsa (ou coentros) e fica bom na mesma, a contento de todos.

STROGONOFF DE VACA COM MANJERICÃO E ORÉGÃOS

Não queria fazer os bifes da mesma forma que já os tinha feito. Resolvi cortá-los em tirinhas e fazê-los de trogonoff. Só que, em vez do tomate sem pele da maneira tradicional, usei tomate de lata em pedaços com manjericão e orégãos. Para além disso, utilizei cogumelos congelados que era o que tinha em casa.

INGREDIENTES

             . 500 g de alcatra cortada em tirinhas                    

              . 1/4 de chávena de chá de manteiga                    

              . 1 cebola picada                    

            . 1 colher de sobremesa de mostarda                    

             . 1 colher de sopa de ketchup                    

             . 1 pitada de pimenta-do-reino                    
              . 1 tomate sem pele                    

               . cogumelos escorridos                    

            . 1 pacote de natas                    

. sal q.b.           

MODO DE PROCEDER

Derreter a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente. 

Juntar a carne e temperar com o sal.

Mexer até a carne dourar de todos os lados.

Acrescentar a mostarda (utilizei mostarda com grãos), o ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado (utilizei tomate de lata em pedaços com manjericão e orégãos). Cozinhar até formar um molho espesso.

Se necessário, adicionar água quente aos poucos. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicionar os cogumelos (utilizei cogumelos congelados) e as natas. Mexer por um minuto e retirar do fogo.

Servir imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.

AVALIAÇÃO: Ficou saboroso mas um pouco condimentado demais. Atenção aos temperos. Sobretudo à pimenta.

NOTA: Se se juntar água ao refogar a carne, fritá-la até todo o líquido se evaporar.

ROJÕES DE PORCO COM COGUMELOS

Que escolher para o jantar do dia seguinte?... A carne de porco para os rojões estava com óptimo aspecto, já cortada e arranjada numa embalagem. Foi isso que trouxe para casa... Depois, foi só temperar de véspera.

 

INGREDIENTES

. 800g de Rojões
. 600g de batatas (cortadas aos cubos)
. Cogumelos (frescos laminados)
. Pequena porção de bacon
. 2 c. sopa de margarina (ou banha de porco)
1.  c. sopa pimentão em pó
. 250 ml de vinho branco (ou tinto)
. 1 folha de louro
 . Coentros q.b.
. (salsa (picada)q.b.)
. 2 dentes de alho (picados)
. Sal para tempero de carnes q.b.
. Óleo q.b.

MODO DE PROCEDER

. Temperar a carne com o pimentão, o sal, o alho, o vinho, os coentros e a folha de louro e deixar marinar umas horas (de preferência temperar no dia anterior).

. Aquecer a margarina (ou banha de porco) num tacho. Escorrer a carne e reservar a marinada. Acrescentar a carne à margarina (ou banha) e deixar dourar de todos os lados.

. Quando a carne estiver bem corada acrescentar a marinada e deixar cozinhar cerca de 30 minutos em lume médio, com o tacho tapado. A quinze minutos do fim adicionar os cogumelos. Rectificar os temperos.

. Temperar as batatas com sal e um pouco de pimentão, misturar bem e fritar as batatas em óleo quente até estarem bem douradinhas. Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e servir com a carne.

Também pode acompanhar com um arroz ou esparguete e uma salada.

AVALIAÇÃO: Precisa de tempo mas é prático de fazer. A carne ficou tenra e saborosa. APROVADO!

EMPADÃO DE ARROZ DE FRANGO E MOLHO BÉCHAMEL

O arroz de frango tinha ficado um pouco picante. Resolvi disfarçá-lo com molho béchamel e transformá-lo num empadão a acompanhar com uma salada de alface e tomate. Para isso, comecei por fazer o molho béchamel na Bimby e, o resto, foi igualmente fácil...

INGREDIENTES

. O arroz de frango

. Molho béchamel (uma dose da Bimby)

. Queijo Ilha ralado

. Chouriço de carne

PARA O MOLHO BÉCHAMEL

. 600g de leite

. 60g de farinha

. 40g de manteiga

. Sal, pimenta e noz moscada q.b.

MODO DE PROCEDER

1- Para fazer o molho béchamel colocam-se no copo da Bimby todos os ingredientes referidos e programa-se 8 Min / 90º / Vel. 4

2- Ao arroz de frango acrescentei uma parte do molho béchamel preparado  e envolvi com cuidado.

. Dispus o arroz envolvido com uma parte do molho béchamel, numa assadeira de barro, e barrei a superfície com o resto do molho.

 

. Polvilhei com o queijo Ilha ralado e dispus umas rodelas de chouriço de carne.

. Foi ao forno pré-aquecido a 200ºC até que a cobertura ficasse lourinha.

. Servi de imediato acompanhado de uma salada de alface verde, cebola doce e tomate.






AVALIAÇÃO: Ficou muito gostoso e macio. O picante do arroz atenuou um pouco ficando diluído no molho béchamel. Pode comer-se sozinho com uma salada, mas serve também como acompanhamento de um bife ou uma carne. APROVADO!

ARROZ DE FRANGO

Sobrou frango assado. Que fazer com ele?! Porque não um arroz? Rende mais e fica diferente.

INGREDIENTES

. 1 chávena de arroz

. Frango desfiado

. 1 cebola média

. 2 dentes de alho

. Coentros

. Um fio de azeite

. Tomate pelado de conserva q.b.

. Sal q.b.

MODO DE PROCEDER

. Refogar a cebola e alhos picados num fio de azeite.

. Acrescentar o frango desfiado, os coentros e deixar cozinhar um pouco.

. De seguida, adicionar o arroz depois de lavado e deixar fritar um pouco mais.

. Deitar por cima água quente, (para não encruar o arroz), duas vezes e meia a porção de arroz utilizada, e juntar a polpa de tomate (ou tomate pelado).

. Cozinhar tudo junto durante o tempo suficiente para que o arroz fique cozido mas solto e a água tiver desaparecido.

. Acompanha com uma salada de tomate e/ou verde, ou cenoura ralada.

VALIAÇÃO: Ficou gostoso mas um pouco picante devido ao piri-piri do frango. É um bom aproveitamento.

CABRITO ASSADO NO FORNO

A perna de cabrito estava guardada há algum tempo no congelador. É dia feriado, porque não arriscar hoje uma coisa diferente?!... Ontem, preparei a perna de cabrito que deixei a marinar no frigorífico, para hoje a assar. É que isto da culinária implica uma coisa que é fundamental __ TEMPO. E nós queremos ver tudo feito rapidamente...   

INGREDIENTES

. 1 perna de cabrito

. 4 dentes de alho

. 2 cebolas

. Azeite

. Vinho branco

. Vinagre

. Sal e pimenta q.b.

. Orégãos

. 2 folhas de louro

. 600 g de batatas cortadas aos cubos

. Salsa (ou coentros) q.b.

. Rodelas de laranja (ou sumo de 2 limões)

MODO DE PROCEDER

Triturar os dentes de alho com sal grosso e a pimenta. Lavar a perna de cabrito e arranjar de peles e gorduras, esfregar com a massa de alho, pôr a marinar em vinho branco com o louro, os orégãos e umas rodelas de laranja (ou sumo de 2 limões) e um pouco de vinagre. Deve ser feito de véspera.

 Guardar no frigorífico com uma película por cima 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar o cabrito numa assadeira de barro (de preferência), sobre rodelas de cebola. Dispor as batatas em volta (depois de ferverem num tacho durante 5 minutos). Regar com a marinada e o azeite e adicionar a salsa (ou coentros) por cima.

Cozinhar no forno a 200º C, durante 90 minutos. A meio da cozedura voltar o cabrito.

Acrescentei mais 30 minutos para ficar mais apurado.

Acompanha com salada verde ou de tomate.

AVALIAÇÃO: Ficou saboroso mas os 90 minutos foram insuficientes para cozer bem até ao osso. Por isso, mais 30 minutos no forno, o tornaram ainda mais gostoso e apurado. 

NOTA: Foi feito à "minha moda", porque a marinada do cabrito foi a conjugação de duas receitas retiradas da NET... Para além disso, usei coentros em vez de salsa.

NOTA: Atenção à quantidade de vinagre para não ficar demasiado avinagrado. É mesmo só um pouco de vinagre.