LOMBO ASSADO NO FORNO COM COGUMELOS

1ª etapa - Preparação do lombo assado no forno

 

Ingredientes

1 lombo
1 cebola
Dentes de alho qb
Pimentão doce qb
2 folhas de louro
Sal qb
Pimenta qb
1 colher de sobremesa de molho de piri-piri
1 dl  de vinho branco
2 colheres de sopa de moscatel
Azeite qb

Modo de preparação

Temperar o lombo de véspera com o sal, o molho piripiri, o pimentão doce, a pimenta, as folhas de louro, os vinhos e o alho e a cebola picados.

Levar a carne a marinar no frigorífico, coberta com filme plástico.

Numa frigideira alourar o lombo em azeite.

Depois de dourado, numa assadeira, juntar a marinada ao lombo e levar ao forno pré aquecido.

Deixar tostar, se necessário cobrir com papel de alumínio.

2ª etapa - Preparação do lombo assado no forno com os cogumelos

 

 

Ingredientes

• 1 lombo assado no forno
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho 
• 1 lata de cogumelos
• Azeite qb
• 1 colher de sobremesa de molho pirpiri
• Vinho branco qb
• Sal qb

Modo de preparação

 

Fatiar o lombo assado e depositá-lo numa assadeira.

 

 

 

  1-Numa frigideira deitar uma  beirada de azeite e os dentes de alho esmagados com a casca.
  2-Levar ao lume brando e deixar o azeite adquirir o gosto do alho.
  3-Acrescentar as cebolas cortadas às rodelas, deixá-las alourar e juntar um pouco de vinho branco.
  4-Por fim, acrescentar os cogumelos e deixar apurar.

 

 

 

 Verter esta mistura sobre o lombo fatiado.

 

 

 Levar ao forno cerca de meia hora em temperatura média (230ºC).

AVALIAÇÃO: Ficou óptimo e suculento. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POSTAS, FILETES OU MEDALHÕES DE PEIXE NO FORNO COM CAMARÃO

 

 

INGREDIENTES

 

.Postas, filetes ou medalhões de peixe

.1 limão

.Sal de tempero de peixe q.b.

.Pimenta moída na altura q.b.

.Coentros picados congelados ou frescos

.350g da miolo de camarão congelado

.Manteiga

.Papel de alumínio

 

 

 

MODO DE PROCEDER 

 

Temperar as postas de peixe, (ou os medalhões da pescada) com sumo de limão, sal de tempero de peixe e coentros picados.

 

 Cozer o miolo de camarão em água com um pouco de sal durante 5 minutos e reservar.

 

 

 

 

Embrulhar dentro de papel de alumínio cada posta de peixe (ou medalhão de pescada) com uma noz de manteiga e uma pequena porção do camarão cozido. Acomodar os vários embrulhos num tabuleiro de ir ao forno previamente aquecido a 180ºC. Deixar cozinhar durante 30 minutos ou até ficarem dourados.

 

 

Servir com arroz ou puré.


AVALIAÇÃO: Ficou bom mas os medalhões de pescada devem ficar ainda melhores, porque não têm pele e ganham mais o gosto. 

(Inspirado numa receita retirada do "Pinterest")

 

BIFINHOS DE VACA COM NATAS, COGUMELOS CONGELADOS E MOSTARDA

 

 

Tempo de Preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 25 Minutos
Pronto em: 45 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil

 

 

Ingredientes:

- Bifinhos de vaca
- 6 dentes de alho picados grosseiramente
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- uma embalagem de cogumelos congelados
- duas colheres de sopa de mostarda
- 1 pacote de natas
- sal q.b.
- pimenta preta em abundância

 

 

Preparação:

 

 

Passo 1: Temperar os bifinhos com uma pitadinha de sal e alguma pimenta.

 

 

 

 

Passo 2: Levar o azeite numa frigideira grande a aquecer, juntando os alhos e a folha de louro.

 

Passo 3: Assim que o azeite estiver bem quente passar os bifinhos de vaca de ambos os lados até ficarem passados, mas sem deixar secar.

 

 

 

 

Passo 4: Reservar os bifinhos e juntar os cogumelos congelados e as natas, ao molho dos bifes que ficou na frigideira. 

 

 

 

Deixar cozinhar até ficarem bem passados de acordo com as instruções do pacote (9/10 minutos, no caso), e agora juntar a mostarda, mexendo bem.

 

Deitar o molho sobre os bifinhos e acompanhar com arroz branco.

AVALIAÇÃO: Ficaram bons, poderiam ter sido feitos com os cogumelos frescos laminados com sabor menos intenso em vez da selecção variada dos cogumelos congelados.

 

 

(Inspirado numa receita retirada do "Pinterest")

 

ENFORMADINHO DE BACON COM OVOS

Ingredientes:

 

12 fatias finas de bacon

8 ovos grandes

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

1 forma de muffin/cupcake com 12 furos ou forminhas soltas

Modo de Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar as formas e reservar.

 

 

 

Bater os ovos juntamente com o queijo o sal e a pimenta.

 

Colocar as fatias de bacon na lateral das forminhas e preencher com os ovos batidos.

 

 

 

 

 

Levar ao forno por 30 minutos.

 

Retirar do forno e das forminhas servindo imediatamente.

 

 
 

AVALIAÇÃO: É uma forma diferente de se comer uma "omelete"... Ficam leves e gostosos. Mas nem todos aprovaram.

 

 

(Receita inspirada no "Pinterest")

 

 

 

MASSA COM LEGUMES CHINESES E ATUM DE CONSERVA

 

 

Ingredientes:

Cebola a gosto
Legumes chineses congelados
Um dente de alho esmagado
Azeite
Vinagre
Sal e Pimenta q.b.
Massa a gosto
Atum em lata de conserva

Modo de Preparação:

 

1. Numa frigideira grande antiaderente, aquecer o azeite e refogar a cebola, os legumes chineses congelados e o alho durante 8/9 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a dourar.

 

2. Juntar o vinagre e temperar com sal e pimenta.

 

3. Retirar do fogo e deixar esfriar.

 

 

 

 

4. Enquanto isto, cozinhar a massa até ficar "al dente". Escorrer e passar pela água fria para cessar o cozimento.

 

 

 

 

5. Colocar numa vasilha funda e misturar com os legumes grelhados e o atum.

 

 

 

 

6. Regar com mais azeite se se desejar e temperar com o alecrim.

 

7. Servir à temperatura ambiente com folhas verdes variadas cortadas grosseiramente.

 

 

AVALIAÇÃO: Estava muito bom!

 

 

(Inspirado numa receita retirada do "Pinterest")

 

 

 

 

MEDALHÕES DE PESCADA COM MOLHO DE AZEITE E ALHO

 

 

Ingredientes

• Medalhões de pescada 800 g
• Alho 6 dentes
• Cebola média 1
• Louro 4 folhas
• Leite 1/2 chávena
• Sumo de limão ½
• Sal e azeite q.b.

 

Modo de proceder

 

1. Temperar os medalhões de pescada com sal e o sumo de limão. Deixar repousar cerca de meia hora.

2. Entretanto esmagar os dentes de alho com casca, com uma colher de pau. Descascar e cortar a cebola em fatias finas. Colocar a cebola num prato e cobrir com o leite para amolecer.

3. Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite, colocar em lume baixo, e juntar os alhos esmagados. Quando o azeite estiver quente, juntar os medalhões de pescada.

 

 

4. Deixar fritar e alourar de ambos os lados. Ir verificando se é necessário acrescentar mais azeite.

 

5. Quando estiverem prontos, retirar e reservar.

 

6. Escorrer a cebola e colocar na frigideira. Deixar alourar a cebola e misturar bem com o alho e o azeite.

7. Regar os medalhões com este molho. Acompanhar com batatas fritas em cubos ou arroz branco.

 

 

AVALIAÇÃO: FIcou bom.

 

 



(Inspirado no "Pinterest")

 

 

 

 

COMO ASSAR AS BATATAS JUNTAMENTE COM O PEIXE? ALGUNS TRUQUES...

 

 

 

Pois é... E as babatas? Como assá-las juntamente com o peixe?

 

 

"A maneira tradicional é fazer uma pré-fritura em óleo a ferver 1 ou 2 minutos e depois juntar ao peixe até ficarem loirinhas."

 

 

Outros truques?!...

 

 

Dar-lhes uma fervura antes de as meter juntamente com o peixe no forno.



 

Com o forno pré-aquecido a 230ºC coloca-se o peixe com as batatas lá dentro para que o peixe asse e as batatas acabem de cozinhar. Estas são postas ao mesmo tempo que o peixe mas depois de cozinharem em água a ferver com sal durante meia dúzia de minutos. O tempo de assadura do peixe e batatas é de cerca de 15 minutos. 

 

(Fotos Maio 2015)

NOTA: Digo "meia dúzia de minutos", porque desta vez as batatas cozeram durante três minutos e no final ficaram saborosas mas ligeiramente cruas... Daí um pouco mais de cozedura prévia será o mais indicado...

Mas há mais... E se, em vez de se pré-cozinhar as batatas num tacho com água ou na frigideira, se utilizar o Micro-ondas?!... Como?

 

 

Num tabuleiro deitam-se as batatas descascadas e, se se quiser, cortadas em cubinhos. Adiciona-se um pouquinho de água, azeite, sal e os temperos que se entenderem. Na potência máxima do MO (900), deixam-se cozinhar durante cerca de 10 minutos... E pronto, o resto é igual. Juntam-se as batatas ao peixe e vão a acabar de fazer e alourar, durante os 15 minutos.

 

 

E se se quiser utilizar a Actifry? O que fazer?

 

Lavam-se bem as batatas e cortam-se ao meio. Colocam-se as batas na Actifry durante 10 minutos, depois de as regar com uma colher de azeite.

No final do tempo, são colocadas num pirex, salpicadas com alho e salsa picados e são levadas ao forno para acabarem de assar. Os tempos de forno dependem do gosto __ podendo ficar mais ou menos tostadas.

 Resumindo: há sempre alternativas para tornear a questão.


 

PEIXE ASSADO NO FORNO

Temperando o peixe

Um tiquinho de azeite... Sal e pimenta q.b. ... Peixe na forma... Forma do forno... e pronto é bem simples!...

Contar com 1/2 Kg por pessoa de qualquer peixe próprio para assar no forno.

Depois de amanhado, golpeado e temperado a gosto, colocar azeite virgem  na forma com a ajuda de um pincel culinário.

Passar, também com o pincel, o azeite por todo o peixe incluindo a parte de dentro, como a barriga.

Colocar sal também dentro do peixe e depois a pimenta. Não ter medo de usar bastante sal e pimenta que o peixe aguenta.

Assando o peixe...

Aquecer o forno a 230ºC e colocar o tabuleiro lá dentro.

Passados 15 minutos, verificar se o peixe já está pronto __ pega-se num garfo e pica-se perto da espinha _ a carne tem que estar opaca mas não a desmanchar-se.

A carne do peixe fica sucolenta e muito saborosa!...Simples, rápido e bom!

 

  (Fotografias tiradas em Maio 2015)

 

PÃO-DE-LÓ-DE-LARANJA COM COCO (COM A BIMBY)

Janeiro 2014

Era miúda. A "cozinha" era feita de ervinhas, terra e restos de ingredientes fora de prazo, ou umas amostras de esparguete ou massinhas para os nossos "cozinhados"... 

Até que se tornou mais "sério" e veio o pão-de-ló-de-laranja que, de certa forma, tinha a sua "fama" lá por casa...

Só que os bolos ficaram por pouco mais do que isso. No outro dia, uma amiga trouxe um bolo de laranja espectacular... Todas nós quisemos a receita que chegou, mais tarde, via E-mail. Leva 6 laranjas no total. Eu só tinha 4, embora sumarentas e bastante avantajadas. Que fazer?!... Procurar na NET uma receita de pão-de-ló-de-laranja que levasse menos laranjas. Lá encontrei esta receita (feita com a Bimby... nova companheira de aventuras) só que leva coco se o desejarmos. Para além disso, tive que retirar algumas "dicas" da receita da minha amiga, já que os pormenores ainda não são comigo.

Janeiro 2014

INGREDIENTES

PARA A MASSA DO BOLO

3 ovos

180g de açúcar

180 ml de sumo de laranja

Raspa de 1/2 laranja

210g de farinha para bolos (já com fermento)

1 colher de sobremesa de fermento tipo Royal

PARA A CALDA

1 chávena de chá (240 ml) de sumo de laranja

2 a 4 colheres de sopa de açúcar, de acordo com a acidez da laranja

coco ralado para polvilhar

MODO DE PROCEDER

 

COMO FAZER O BOLO

 

 
1. Untar uma forma redonda com aproximadamente 24 cm de diâmetro com margarina ou manteiga e polvilhar com farinha, caso não se utilize uma forma anti-aderente.
2. Colocar no copo da Bimby a farinha e o fermento __ 5 seg. / vel. 5. Retirar e reservar.
3. Deitar a casca fina de 1/2 laranja no copo e pulverizá-la com o açúcar na vel. 9.
4. Inserir a borboleta e os ovos e batê-los com o açúcar __ 5 min. / Tep 37ºC / vel. 3 ( + 3min. / vel.3)
5. Colocar a máquina a trabalhar na vel. 2 e ir deitando pelo bucal a farinha e o sumo de laranja de forma intercalada, o que deve demorar uns 30 a 40 segundos. (Não bater demasiado tempo depois de juntar a farinha com o fermento)
6. Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Ter o cuidado de tapar a forma com folha de alumínio que só se retira no final da cozedura, para alourar um pouco. Testar se o bolo está assado inserindo um palito na massa que deverá sair seco.

 

PREPARAÇÃO DA CALDA

 

 Deitar no copo da Bimby o sumo de laranja e o açúcar reservados para a calda __ 5min. /  Temp. 100ºC / vel. 1

FINALIZAÇÃO DO BOLO

1. Depois de arrefecer um pouco o bolo, junta-se a calda. Primeiro fura-se o pão-de-ló com um palito ou com um garfo e vai-se regando o bolo ainda quente com o sumo da laranja. Fazer isso aos poucos até que toda a calda seja absorvida. 
2. Só se desenforma depois de arrefecer.
3. Polvilhar com coco ralado.
4. Se se puder deixar descansar por algumas horas o resultado será melhor. Mas não há necessidade de o fazer de véspera.