LOMBO ASSADO NO FORNO COM COGUMELOS

1ª etapa - Preparação do lombo assado no forno

 

Ingredientes

1 lombo
1 cebola
Dentes de alho qb
Pimentão doce qb
2 folhas de louro
Sal qb
Pimenta qb
1 colher de sobremesa de molho de piri-piri
1 dl  de vinho branco
2 colheres de sopa de moscatel
Azeite qb

Modo de preparação

Temperar o lombo de véspera com o sal, o molho piripiri, o pimentão doce, a pimenta, as folhas de louro, os vinhos e o alho e a cebola picados.

Levar a carne a marinar no frigorífico, coberta com filme plástico.

Numa frigideira alourar o lombo em azeite.

Depois de dourado, numa assadeira, juntar a marinada ao lombo e levar ao forno pré aquecido.

Deixar tostar, se necessário cobrir com papel de alumínio.

2ª etapa - Preparação do lombo assado no forno com os cogumelos

 

 

Ingredientes

• 1 lombo assado no forno
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho 
• 1 lata de cogumelos
• Azeite qb
• 1 colher de sobremesa de molho pirpiri
• Vinho branco qb
• Sal qb

Modo de preparação

 

Fatiar o lombo assado e depositá-lo numa assadeira.

 

 

 

  1-Numa frigideira deitar uma  beirada de azeite e os dentes de alho esmagados com a casca.
  2-Levar ao lume brando e deixar o azeite adquirir o gosto do alho.
  3-Acrescentar as cebolas cortadas às rodelas, deixá-las alourar e juntar um pouco de vinho branco.
  4-Por fim, acrescentar os cogumelos e deixar apurar.

 

 

 

 Verter esta mistura sobre o lombo fatiado.

 

 

 Levar ao forno cerca de meia hora em temperatura média (230ºC).

AVALIAÇÃO: Ficou óptimo e suculento.