FRANGO FUGIDO AO CHURRASCO

Tempera-se previamente o frango aberto (como quando preparado para o churrasco).

INGREDIENTES

- Alho pisado

- Sal

- Vinho

- Pimentão

- Piri-piri

- Um pouco de óleo vegetal

 

Deixa-se temperado por algum tempo.

(Imagem da NET)

Na altura de ir ao forno, acrescenta-se:

INGREDIENTES

- Pimento vermelho de preferência

- Chouriço extra (magro)

- Coentros frescos

- Cerveja

- O pimento vermelho em tirinhas fininhas, de preferência.

- Um pouco de chouriço também ele cortado em rodelas finas.

- Uma quantidade abundante de coentros frescos.

- Rega-se com um pouco de cerveja o que se pode voltar a repetir, mais uma ou duas vezes ao longo de toda a assadura, para "fazer" molho.

No forno pré-aquecido, introduz-se a assadeira de barro (de preferência) com o frango e os respectivos temperos. (Será que o facto de ser de barro realmente influencia tanto assim o sabor dos alimentos?!... Pelo menos, fica-se com a sensação de que sim...)

Vai-se picando o frango com um garfo ao mesmo tempo que se vai regando com a ajuda de uma colher utilizando o próprio molho que se vai formando e ganhando textura. O frango deve ser voltado duas ou três vezes para ir cozinhando de uma forma tão uniforme quanto possível. O molho e os pimentos, coentros e chouriço vão sendo depositados sobre o frango até este estar alourado de um e do outro lado.

E está pronto a servir com um arroz, batatas fritas (ou assadas em conjunto com o frango), podendo ser acompanhado também duma salada de tomate e/ou alface e cebola.

Comentário: __"Este frango está muito bom!"

E estava... 

ARROZ BRANCO COM MANJERICÃO E ORÉGÃOS A ACOMPANHAR BIFES COM COENTROS E LINGUIÇA

__ "A Mãe, hoje, vai fazer o jantar."

__ "Ui!... Que medo..."

A ementa?!... Arroz branco com manjericão e orégãos e bifes com coentros e linguiça.

Vamos esperar para ver...

No outro dia, o arroz de manjericão saiu bem. Desta vez, há ligeiras alterações. 

ARROZ BRANCO COM MANJERICÃO E ORÉGÃOS

INGREDIENTES

- Arroz agulha

- Manjericão em folha seca (uma pequena porção)

- Orégãos em folha seca (uma pequena porção)

- Pitada de sal de "tempero especial" (hoje, bastante vulgarizado nos locais de venda de alimentos)

- Dois dentes de alho grandes

- Duas cebolinhas

- Azeite virgem extra.

PREPARAÇÃO

- Pisam-se os dentes de alho e cortam-se as cebolinhas às rodelas.

- Deita-se num tacho ou caçarola uma porção de azeite a cobrir o fundo do tacho ao qual se adiciona um pouco do manjericão e dos orégãos. Deitam-se também o sal já de si temperado, os dentes de alho e as rodelas de cebola.

- Deixa-se alourar um pouco a cebola e o alho, enquanto se lava bem uma caneca de arroz com a ajuda de um passador e com água corrente.

COZINHANDO O ARROZ

- Depois de bem escorrido, junta-se o arroz ao azeite para que possa fritar um pouco.

- Finalmente, deita-se, no tacho, água com aproximadamente o dobro do volume do arroz ( neste caso, duas canequinhas).

- Com uma colher de pau, envolve-se tudo até a água começar a ferver.

- Deixa-se cozinhar em lume brando, com a tampa do tacho ligeiramente levantada.

- Vai-se controlando até se verificar que a água desapareceu quase na totalidade e o arroz está bem cozido ou "al dente" como se preferir.

BIFES FRITOS COM COENTROS E LINGUIÇA

INGREDIENTES

- Carne tenra

- Sal para temperos de carnes

- Coentros frescos

- Azeite extra virgem

- Vinho de tempero para cozinha (de preferência branco)

- Uma cebola pequena

- Linguiça



FRITANDO OS BIFES

- Depois de limpa a carne, pica-se com a ponta de uma faca ( ou bate-se com o martelo próprio) para que fique mais tenra e absorva melhor os sabores.

- Por um tempo, deixa-se a carne ganhar gosto com o sal, os coentros e o vinho.

- Deita-se o azeite no fundo da frigideira e acrescenta-se-lhe os coentros, a linguiça cortada em tiras e a cebola às rodelas. Deixa-se fritar um pouco e acrescentam-se os bifes, voltando-os de um lado e de outro até estarem fritos a gosto.

Afinal, não foi assim tão mau!...

(Desenho retirado da NET)

OBSERVAÇÕES:

- o arroz ficou saboroso e fugiu um pouco ao tradicional arroz cozido em água a ferver à qual se adiciona um golozinho de azeite ou óleo vegetal, o sal, um dente de alho esmagado e um raminho de salsa fresca (se a houver) ou uma pitada de salsa liofilizada ou congelada para a substituir.

- Não abusar da quantidade de ervas aromáticas a juntar ao arroz. Pode haver quem não aprecie o sabor tão intenso.

- Aos bifes, os coentros frescos e as tirinhas de linguiça, deram-lhes um gosto mais forte e apaladado.
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- No final, para "fazer o prato", pode acrescentar-se um pouco de cebola "crocante" ou batatas fritas de pacote o que o compõe e lhe dá mais um toque...
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 (Cozinhado, fotos e montagens - Junho 2012)