SOPA DE COUVE-GALEGA E COGUMELOS FRESCOS

Tinha uma embalagem de cogumelos frescos laminados para usar e uma couve-galega bastante tenra. Porque não juntar as duas coisas numa sopa com uma base de batata, cenoura e cebola? Seria que o sabor dos cogumelos neutralizaria o sabor da couve ou o contrário? Resolvi experimentar. E gostei do resultado. A textura macia dos cogumelos com a couve tenra é agradável. Os sabores não se anularam, combinando bem um com o outro.

INGREDIENTES

3 Batatas médias para cozer
2 Cenouras grandes
1 Cebola doce média
4 folhas grandes de Couve-galega
1 porção de cogumelos frescos laminados
Água a gosto
Sal q.b.
Azeite virgem extra q.b.

MODO DE PROCEDER

Tendo como base a água, com as batatas, cenouras e a cebola depois de descascadas, lavadas e cortadas em bocados, deixou-se cozinhar durante 30 minutos. Acrescentou-se ainda, no início, o sal e o azeite. Ao fim do tempo de cozedura, bateu-se vigorosamente a sopa até ficar um creme aveludado e uniforme.

Entretanto, lavaram-se bem os cogumelos laminados e as folhas de couve que, de seguida, se cortaram grosseiramente em tiras. Depois de feito o creme de base para a sopa, acrescentaram-se os cogumelos e a couve e deixou-se cozinhar por mais 15 minutos.

Estava feita uma sopa macia e bem apaladada, pronta a servir...

    AVALIAÇÃO: Ficou aprovada!

CREME DE CENOURA COM CEBOLA

Houve quem dissesse: "Não me ajeito com a Bimby, está lá num canto...". Pois eu não a dispenso pelo menos para as minhas sopas. As quantidades dos ingredientes já estão mais ou menos calculadas e nunca há o perigo de queimar ou vir por fora, etc, etc, etc.

Desta vez, tinha apenas como legumes o normal para se fazer a base de uma sopa - batata, cebola e cenoura. Normalmente gosto de sentir, para além do creme, os legumes inteiros, mas não tinha mais legumes apropriados, nem mesmo congelados, teria que recorrer simplesmente à cenoura e à cebola.

INGREDIENTES

. 2 batatas médias

. 2 cebolas grandes

. Várias cenouras médias

. Azeite virgem extra 

. Sal grosso q.b.

. Água q.b.

MODO DE PROCEDER

1- Utilizei a Bimby como de costume para fazer a sopa. (Mas também se pode adaptar para a panela com a varinha mágica ou um batedor). A vantagem da Bimby está na centrifugação que faz. Ao bater o conteúdo com o azeite, ajuda-o a emulsionar mais facilmente. Ficando, assim, um creme mais aveludado. 

2- Deitei a água necessária e juntei-lhe as batatas, uma das cebolas e a maior parte das cenouras partidas aos bocados; uma boa golfada de azeite e uma colher de sopa de sal grosso. Deixei cozinhar durante 30 minutos (na velocidade 1, a 100ºC, na Bimby). Ao fim desse tempo bati tudo durante cerca de 1 minuto para emulsionar bem o creme da sopa (na Bimby, fui aumentando gradualmente a velocidade de 3, para 5 e finalmente 7).

3- Feito o creme, adicionei pedacinhos da cenoura sobrante cortada em meias luas e a outra cebola fatiada também em meias luas. Voltei a pôr tudo a cozinhar durante cerca de 15 minutos (100ºC / vel.1).

4- A sopa estava pronta e saborosa. O sentir-se os bocadinhos da cenoura e da cebola como se fossem outros legumes quaisquer, deu-lhe um toquinho especial.

AVALIAÇÃO: Ficou óptima e os pedacinhos de cenoura e de cebola deram-lhe uma textura apetitosa.

ARROZ DE CENOURA À MALAY

Pois é, fazer um simples arroz de cenoura pode não ser tarefa possível quando o arroz está fora de prazo. Foi o que me aconteceu de uma outra vez. Sem me ter dado conta utilizei um arroz agulha de boa marca mas que ficou péssimo. Só agora me dei conta de que o prazo estava ultrapassado. Concluindo, mesmo que os produtos aparentemente possam não se alterar facilmente, como é o caso de um arroz que é um produto seco,  deve-se ter sempre em atenção o seu estado de conservação, a sua validade e a sua frescura se quisermos bons resultados.

Resolvi fazer nova tentativa, agora com o arroz da mesma marca, só que dentro do prazo. Fez toda a diferença.

Baseando-me em mais do que uma receita tirada da NET, resolvi fazê-lo num tacho, já que o da Bimby fica um pouco deslavado.

INGREDIENTES

. 1 Cebola pequena

. 2 Cenouras pequenas

. Azeite virgem extra

. Sal grosso q.b.

. Arroz agulha (1 púcaro pequeno)

. Água (aproximadamente 2 púcaros pequenos)

MODO DE PROCEDER

1. Deitar um fio de azeite no fundo do tacho e deixar estrugir a cebola picada durante 3/4 minutos em lume brando até ficar translúcida.

2. Acrescentar as duas cenouras raladas de fresco e envolver durante uns instantes com a cebola.

3. Deitar o arroz depois de lavado e envolvê-lo bem durante alguns instantes com a ajuda de uma colher de pau.

4. Acrescentar o sal grosso a gosto e as duas canecas de água (um pouquinho mais). Envolver bem. Deixar levantar fervura e baixar o lume para uma temperatura média (lume brando/7). Colocar a tampa e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos até que a água desapareça. Mexer uma vez por outra com a colher, mas tendo o cuidado de voltar a pôr sempre a tampa, para que a água não se evapore demasiado rápido.

5. Está pronto a servir.

AVALIAÇÃO: Desta vez ficou bom. Foi aprovado por todos.