COMO CONSERVAR ALIMENTOS FRESCOS EM CASA...

Em todas as alturas da vida, há coisas que se podem ir fazendo para conservar alimentos frescos e os poder ter à disposição durante algum tempo depois da época. Nesta altura de crise em que nos encontramos, pode ser até mesmo uma questão de sobrevivência, uma forma de preservar os alimentos e não os deixar estragar quando não são consumidos de imediato e os temos à disposição.

Este pequeno vídeo chegou-me agora por WhatsApp e tem muitas soluções práticas e úteis, para a vida do dia-a-dia, na conservação de alimentos frescos. Nesta altura, em que os alimentos podem ir escasseando, pode ser essencial para os conservarmos em casa quando os há à venda e para evitar, na medida do possível, ter que sair de casa para os ir comprar. 

 

MEDALHÕES DE PESCADA ESTUFADOS COM CEBOLA, TOMATE E ORÉGÃOS

Queria um prato de peixe simples e rápido. O tempo para o executar não era muito. Resolvi tirar uns medalhões de pescada do congelador antes de sair de casa e deixá-los a descongelar à temperatura do meio ambiente, já que só tinha duas horas para o fazer. No entanto, foi o tempo suficiente.

INGREDIENTES

. Postas de pescada 

. Sal de tempero de peixe

. 3 dentes de alho

. Meio limão

. Piri-piri

. Tomates maduros

. Uma cebola média

. Azeite virgem extra

. Orégãos

MODO DE PROCEDER

Temperaram-se os medalhões com o sal de tempero de peixe, sumo de meio limão, os três dentes de alho laminados e o piri-piri. 

Num tacho, deitou-se uma boa golada de azeite, o tomate e a cebola cortados em gomos...

Acrescentou-se uma boa porção de orégãos secos e levou-se a lume brando até que a cebola ficasse translúcida. Tendo o cuidado de ir mexendo para o refogado não agarrar ao fundo.

Adicionaram-se os medalhões de pescada e deixou-se cozinhar com a tampa posta por cerca de  12 / 15 minutos. Durante a cozedura acrescentei um pouquinho de água para que o refogado não se agarrasse ao fundo e fui virando os medalhões para que a sua cozedura fosse uniforme mexendo sempre com cuidado e a ajuda de uma colher de pau.

Servi com umas bolachas marinheiras a acompanhar.

AVALIAÇÃO: Ficou bem apaladado. Foi relativamente rápido e muito fácil de fazer. É um prato ligeiro que poderia ter sido servido com arroz branco ou batata cozida e envolta no próprio refogado depois das postas cozinhadas.

FRUTOS E LEGUMES NOS ENFEITES DE PRATOS.

A imaginação do Homem não tem limites e isso estende-se à decoração de pratos ou execução dos mesmos. Num restaurante a que fomos, a decoração e a apresentação dos pratos estavam bonitas. No meu prato, havia este pequeno pormenor que fotografei para ensaiar em casa... Extremamente simples mas que faz um efeito engraçado. Aqui está o que procurei fazer:

A rodela de limão trabalhada dá um pequeno toque que pode fazer a diferença. 

Mas há casos em que, a utilização de legumes e frutos na decoração é muito engraçada, apetitosa e, às vezes, até espectacular... 

 (Imagens retiradas da NET)

A melancia, por exemplo, é um fruto que permite obter efeitos particularmente vistosos, como se pode ver neste pequeno vídeo que me foi enviado por uma amiga, possivelmente, também ele retirado da NET... 

SALADA DE TOMATE COM MOLHO VINAGRETE E PASSAS

Tinha uns tomates já bastante maduros e precisava fazer uma salada para acompanhar o empadão. Resolvi fazer uma salada um pouco diferente da habitual. Para além de reduzir o tomate e a cebola a pedacinhos, temperei com o molho vinagrete e acrescentei algumas passas de uva.

 INGREDIENTES

. Tomate 
. Uma cebola
. Azeite extra virgem
. Vinagre de vinho branco
. Sal fino q,b.
. Passas de uva

MODO DE PROCEDER

Cortei os tomates e a cebola em pequenos pedaços. E preparei o meu molho vinagrete.

PREPARAÇÃO DO MOLHO VINAGRETE

Coloquei numa tacinha à parte 3 partes de azeite para 1 do vinagre de vinho branco. Bati com um garfo de forma a emulsionar a gordura e fazer um molho mais espesso. 

Reguei a salada com o molho e acrescentei as passas que envolvi juntamente com o tomate e a cebola. Separei uma porção para uma outra taça, já que nem todos podem consumir sal. Só então acrescentei o sal fino a gosto na restante salada. 

AVALIAÇÃO: O doce das passas e o molho vinagrete sempre tornam a salada diferente. É uma salada fresca para acompanhar um prato de carne ou de peixe.

NOTA: No molho vinagrete também se podem acrescentar ingredientes aromáticos, cebolinho ou coentros picados. À salada também se pode acrescentar, para além do tomate, pimentos (verdes, amarelos ou vermelhos) e, porque não, mirtilos, fruta como ananás, maçã, laranja ou morangos cortados em pedacinhos. É uma questão de imaginação e gosto.

DILUINDO UMA SOPA DEMASIADO ESPESSA...

Fiz uma sopa de ervilhas com massinhas que ficou demasiado espessa, apesar de ter usado para base apenas uma batata pequena, cenouras, uma courgette grande, uma cebola média e uns dentes de alho. Possivelmente, o problema estava na pouca água relativamente à quantidade de legumes usada... Tinha que resolver o problema, para não desperdiçar o resto da sopa que parecia papa de tão espessa.  

Num tacho pequeno deitei a sopa sobrante, juntamente com uma sopa de agrião que tinha sobrado também, e acrescentei água até ficar com a consistência desejada. Mais uma pitada de sal para corrigir o tempero... e foi ao lume por uns minutos para a uniformizar. Fui mexendo de quando em quando, sobretudo para que as massinhas não pegassem ao fundo do tacho.

No final, acabou por resultar. Reciclaram-se as duas sopas transformando-as numa só que ficou boa e, aproveitaram-se os dois restos, refrescando-os como se fosse uma sopa feita de raiz.

AVALIAÇÃO: Ficou boa e, aproveitaram-se os restos, reciclando-os.