TIRITAS DE PERU COM COGUMELOS, COCO E MOLHO DE TOMATE

Resolvi fazer de novo tiritas de peru. Mas, desta vez, de maneira diferente. Fiz uma adaptação de uma receita retirada da NET utilizando parte do leite de coco de uma lata de 400 ml, coco ralado e uma pequena porção de polpa de tomate juntamente com cogumelos laminados de lata.

INGREDIENTES

400/500 g de peru em tirinhas

Um naco de manteiga (30g)

200g de cogumelos (utilizei cogumelos laminados de lata)

Leite de coco

(Coco ralado)

Polpa de tomate (na receita original: molho de tomate Knorr 1,2,3 sabor lasanha)

Sal para tempero de carne q.b.

3 pimentas ( na receita original, pimenta preta) para moer na altura

Cortar os bifes em tirinhas finas

Derreter bem a manteiga num recipiente anti-aderente

Juntar as tiritas e salteá-las mexendo até ficarem douradas.

Temperar com sal de tempero de carnes e salpicar com "3 pimentas" moídas na altura.

Juntar uma pequena porção de coco ralado e os cogumelos, envolvendo-os e deixando-os cozinhar durante cerca de 2 minutos e mexendo-os de vez em quando.

Adicionar o leite de coco e a polpa de tomate (ou o molho de tomate Knorr 1,2,3 sabor lasanha)

Misturar bem até dissolver e deixar ferver em lume brando cerca de 5 minutos.

Opcional: salpicar com salsa picada na altura de servir. 

Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

AVALIAÇÃO: Desta vez, não resultou a 100%. Eu gostei do sabor e da textura. Mas, o sabor ligeiramente adocicado das tiritas e a presença do coco ralado, não agradou a toda a gente.

CONCLUSÃO: A alteração, ao acrescentar o coco ralado, não agradará a toda a gente. A utilização de polpa de tomate em vez do molho de tomate sugerido na receita inicial talvez também faça a diferença. Quanto aos cogumelos, talvez dessem outro sabor se fossem frescos em vez dos de lata. É uma receita a repetir sem o coco ralado e com os cogumelos frescos. Talvez nessa altura possa agradar a todos. 

CARNE "RECICLADA" COM "BACON" E OVOS

Sobrou de véspera um naco de porco preto grelhado na brasa. Estava excelente mas a quantidade era pouca. Havia que fazer o almoço. Que tal "reciclar" a carne que estava saborosa utilizando também uns ovos?!… Assim foi. Fez-se o aproveitamento da carne que ficou delicioso e rendeu bem à vontade para duas pessoas. 

INGREDIENTES

O resto da carne a aproveitar

Uma pequena porção de "bacon"

Um tomate maduro

Uma cebola média

4 ovos inteiros

Azeite

Alho em pó q.b.

"3 pimentas" moídas na altura

Sal q.b.

Depois de deixar aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente, fritam-se as tirinhas de "bacon". 

Acrescentar a cebola cortada em pequeninos pedaços e deixá-la alourar.

Acrescentar o tomate, também cortado em pedaços, e deixá-lo refogar.

Finalmente, deixar apurar tudo juntamente com os pedacinhos em que se cortou o naco de carne, e salpicar com as "três pimentas" moídas na altura. 

Depois de bater os quatro ovos com uma pitada de sal e alho em pó q.b., juntá-los ao preparado e deixar cozinhar, mexendo sempre com uma espátula  e em lume brando, tendo o cuidado de não deixar agarrar ao fundo da frigideira e até os ovos ficarem da consistência desejada.

Está pronto a servir juntamente com um pouco de arroz ou batatas fritas, uma salada de tomate, cenoura ralada, ou legumes salteados ou cozidos.

AVALIAÇÃO: Ficou delicioso.

CONCLUSÃO: É um belíssimo aproveitamento de um resto de carne para que renda mais ou simplesmente fazer variar a sua apresentação e sabor. Mais uma vez, um aproveitamento bem sucedido.

MAÇÃ REINETA ASSADA NO FORNO COM UM PAU DE CANELA

Chegou a casa com fruta e legumes frescos comprados numa mercearia que vende directamente do produtor ao consumidor… Fruta nem sempre muito bonita, mas muito mais barata e de boa qualidade.  Trazia quatro maçãs reineta para assar no forno. Fui consultar a NET através do telemóvel e encontrei uma receita prática e fácil. Toca de a pôr em prática...  

INGREDIENTES

4 maçãs reineta

4 pauzinhos de canela

Açúcar amarelo

Vinho do Porto tinto

MATERIAL ESPECÍFICO

Um furador de maçãs

MODO DE PROCEDER

Pré-aquecer o forno a 175ºC (ou 180ºC)

Retirar os caroços às maçãs e colocá-las direitinhas num tabuleiro fundo próprio para ir ao forno.

Colocar um pau de canela em cada maçã, no lugar do caroço.

 

Encher cada centro de cada maçã com açúcar e deitar algum açúcar também por cima e à volta dela.

Regar com um pouco de vinho do Porto tinto.

Levar as maçãs ao forno durante cerca de 20 minutos.

Devem ir sendo acompanhadas para ver se não abrem muito, pois podem desfazer-se. Devem retirar-se do forno quando se abrirem pequenos golpes na casca, mas enquanto estiverem um pouco rijas.

Retirá-las do forno e servir ainda quentes ou deixá-las arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico. 

AVALIAÇÃO: As maçãs ficaram óptimas. Muito gostosas e no ponto.

CONCLUSÃO: É uma óptima sobremesa, económica, prática e muito fácil de fazer.

TIRITAS DE PERU COM GRÃO E UMA MISCELÂNIA DE LEGUMES

Tinha uns bifes de peito de peru para cozinhar. Como fazê-lo de uma maneira um pouco diferente? Recorri a uma receita de tiritas de peru com grão e espinafres. Em vez dos espinafres e um pimento vermelho, iria utilizar uma macedónia de milho, ervilhas, cenouras bebés, feijão verde e pedacinhos de pimento vermelho. O mel e as especiarias iriam dar um toque especial… De facto, ficou bom e diferente, para além de nutritivo e bonito à vista. 

INGREDIENTES

400g de peito de peru

1 colher de sopa de alho

1 colher de sopa de açafrão da Índia

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de sopa de mel

1/2 limão

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de sal

500g de grão cozido

1 embalagem de macedónia

 pimenta de moinho q.b.

MODO DE PROCEDER

Cortar o peito de peru em tiras finas e temperá-las com massa de alho, as especiarias, o mel e o sumo de limão.

Aquecer o azeite num tacho, adicionar as tiritas de carne e salteá-las mexendo 2 a 3 minutos.

Temperar com o sal, juntar uma boa porção de macedónia e o grão cozido. Tapar e deixar ferver suavemente durante 15 a 20 minutos.

Retirar do lume, juntar um pouco de pimenta moída no momento e misturar bem.

Servir assim ou acompanhado de arroz branco.

AVALIAÇÃO: Ficou bastante saboroso mas ligeiramente adocicado.

CONCLUSÃO: Talvez que, ao acrescentar a macedónia com milho e cenoura em vez de espinafres, tenha acentuado o doce do mel. Mas ainda assim ficou bom.