EMPADÃO DE ARROZ COM CARNE DE CHURRASCO

Hoje, é segunda-feira, tinha sobrado bastante frango e uma fatia de secretos de porco do almoço de Sábado, assim como arroz primavera (de legumes) feito de véspera. Telefona-me às seis da tarde: __"Mãe posso levar um meu amigo para jantar?"; Respondi-lhe: __"Podes, mas é empadão…" E, assim, a carne assada na brasa vinda do "Reis" e conservada no frigorífico dentro de uma caixa, já sem grande graça, ia ter uma nova roupagem.

INGREDIENTES:

. Restos da carne assada na brasa e respectivo molho picante

. Resto do arroz e legumes feito na véspera

. Azeite

. Uma cebola grande picada

. Alho em pó

. Uma embalagem média de molho Bechamel

. Uma porção de queijo (tipo Ilha) para ralar

MODO DE PROCEDER:

Depois de, numa frigideira, refogar a cebola picada num pouco de azeite temperado com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e o resto do molho do frango, acrescentei a carne cortada em pequeninos pedaços e deixei-a saltear bem na cebola refogada.

Dispus a carne salteada no fundo de um prato de barro e, por cima o arroz.

Cobri com molho bechamel de pacote.

Ralei o queijo suficiente para cobrir toda a superfície do empadão.

Foi ao forno pré-aquecido a 240ºC, durante o tempo suficiente para cozer o molho e alourar a cobertura de queijo.

Finalmente, enfeitou-se com uns "picles" e serviu-se com uma mistura de legumes cozidos (cenoura, milho e ervilhas).

AVALIAÇÃO: Ficou bastante saboroso. Diz o amigo do meu filho: __"Quando for empadão convidem-me, estava óptimo!..."

CONCLUSÃO: Mais uma vez, é um bom aproveitamento e uma forma de variar. 



Acabou por render muito mais assim. Aproveitaram-se os restos que sobraram de dias anteriores e ficou um prato muito gostoso. O molho picante do frango deu um gostinho muito especial ao conjunto. É um prato rápido de fazer, e óptimo para uma emergência quando o nosso filho nos pergunta às seis da tarde: __" Mãe, posso levar um amigo?"

COTOVELINHOS SALTEADOS COM CARNE E COGUMELOS - APROVEITAMENTO DE UM "STROGONOFF" DE PERU

INGREDIENTES:

. Meia cebola crua

. Uma cenoura pequena

. Azeite

. Sal de tempero de carnes

. Massa de cotovelinhos (ou esparguete)

.O resto de carne congelada a aproveitar ("strogonoff" de peru, no caso)

Não tinha nada feito para o jantar. Fui encontrar um resto de "strogonoff" de peru no congelador. Resolvi dar-lhe uma nova roupagem. Refoguei cebola e cenoura cortadas em bocadinhos numa frigideira, enquanto num tacho aquecia água em abundância para cozinhar uma massa.  

Deixei cozer a massa até ficar "al dente"…

Deitei o "strogonoff", mesmo mal descongelado, para dentro do refogado, tendo o cuidado de ir mexendo sempre e de soltar os pedacinhos da carne e dos cogumelos. Deixei saltear por uns momentos.

Finalmente, acrescentei a massa, depois de cozida e bem escorrida, à carne e deixei apurar mais um pouco. Estava pronta a servir…

Com uns brócolos, ou outro tipo de legumes cozidos ou salteados, e uns croquetes ou um pouquinho de presunto ou paio para compor, faz-se uma refeição rápida e barata sendo um bom aproveitamento. 

Se em vez de "strogonoff" se tiver um pouquinho de carne guisada; um resto de carne ou bife cortado em pedacinhos e salteados em azeite depois se salpicados com alho em pó, poder-se-á, procedendo da mesma maneira, confecionar uma nova refeição: __ diferente, saudável e económica.

AVALIAÇÃO: Ficou delicioso. Parecia uma refeição feita de fresco. O tempero e as natas do "strogonoff" passaram para a massa dando-lhe um sabor óptimo. 

CONCLUSÃO: É um bom aproveitamento e uma forma de variar. Acabou por render muito mais assim. Apesar da quantidade de carne não ser muita, aproveitou-se tudo e ficou muito gostoso. 

EMPADÃO DE BACALHAU COM GRELOS - APROVEITAMENTO DE DUAS POSTAS DE BACALHAU

INGREDIENTES.

. Duas postas de bacalhau assado
. Meia cebola crua
. Azeite q.b.
. Sal e pimenta moída q.b.
. O resto dos grelos cozinhados
. Puré de batata q.b.
. Dois ovos inteiros

Tinha duas postas de bacalhau que queria aproveitar dando-lhe um aspecto diferente. Sugestão do filho: " porque não fazes um empadão?!..." É isso, com o resto dos grelos, um puré de batata e dois ovos, deu-se-lhe uma nova roupagem.

Salteiam-se algumas rodelas de cebola com azeite e um pouco de pimenta moída

Acrescentam-se as postas de bacalhau feitas em lascas

Começa-se por dispor os grelos no fundo de um tacho de barro

Acrescenta-se o bacalhau depois de bem envolvido com a cebola e de um pouco salteado

Cobre-se com o puré de batata

Batem-se dois ovos numa taça

Depois de riscar cuidadosamente a superfície do puré já espalhado com os dentes de um garfo, vertem-se os ovos batidos por cima

Vai ao forno para aquecer e cozinhar os ovos a 200ºC e depois, no "grill", deixa-se alourar o empadão 

Está pronto a comer…

AVALIAÇÃO: Ficou muito agradável.

CONCLUSÃO: É um bom aproveitamento e uma forma de variar. Acompanhando com uns legumes fica uma refeição completa, económica e que agrada a toda a família.